很多家庭每个月花在饮食上的花销多达几千元，家里人口多的家庭甚至在饮食花销上达到过万元，因此在一些经济条件不宽松的家庭，每个月对饮食的花销都有严格的控制。正如很多家庭每隔几天才下一趟馆子，每隔几个礼拜就出远门旅游一样。虽然现如今绝大多数的中国家庭的消费能力都很强。

但这并不表示他们现有的经济能力就足够维系他们的消费能力，放在饮食消费上的观念也是一样。很多家庭虽有能力吃猪肉，但是并不会天天去买猪肉，再者说了，吃猪肉不如吃它，才卖8元一斤，20块钱能做一大锅，吃完还想吃。它就是鸡腿，目前菜市场售卖的鸡腿大多为冷冻鸡腿，化冻以后的鸡腿可以制作很多的美食，诸如宫保鸡丁、凉拌鸡丝、鸡肉煲仔饭。

对于广东人而言，每家每户都有用鸡腿肉制作豉油鸡的经验，作为广东地区的一道传统名菜，豉油鸡被应用到了下酒、宴会等场合，也是很多广东人年夜饭时的一道压轴菜。广东人爱吃鸡，是不争的事实，而一道豉油鸡的制作，往往代表了广东人对鸡类食材的情有独钟。下面要跟大家具体介绍广东人制作豉油鸡的具体思路。

葱香豉油鸡腿

准备食材：2只鸡全腿、6片生姜、10根小葱、半根大葱

调味料：60毫升料酒、15克蚝油、60毫升生抽、15毫升老抽和15克冰糖

【烹饪步骤】

1.取2只冷冻鸡全腿化冰，用清水洗净，去除表面血水。

2.将鸡腿、生姜、大葱和料酒放置在炖锅里，加入适量凉水浸没食材，开大火煮沸即可关火。

3.将焯水的鸡腿捞出，去除表面浮沫或是杂质，用凉水过凉。

4.起锅烧热下入50毫升食用油，放入葱白用小火煸香，直至微微泛黄，捞出葱白丢弃不用，再将熬制完成的葱油盛出一茶匙放在一旁备用。

5.取小碗放入60毫升生抽、15毫升蚝油、15毫升老抽和15克冰糖搅拌均匀。

6.将调制完成的豉油酱汁倒进熬好的葱油当中，持续用小火加热，直至葱油表面出现密集的小泡即可关火。

7.在炖锅锅底放置葱青铺底，再将鸡腿铺在葱青上，淋入刚刚熬制完成的酱汁，加入开水浸没鸡腿。先用大火煮沸，后改小火煨制20分钟，关火以后再焖制10分钟。

8.时间一到，即可捞出鸡腿沥水。趁热可在鸡腿表面刷上一层事先备好的葱油，以保持鸡皮表面的水分，接着斩块装盘，撒入少许葱花点缀即可。

葱香豉油鸡的做法，所利用的是葱香与酱香的完美结合，最终可以激发出鸡肉的香气。在制作过程中，炖鸡腿的汤汁还可以留着，大火收汁后，用来下面条非常好，毕竟鸡肉的精华都在鸡汤之中。